探索東海道的傳奇風味：
大村屋酒造場與其不朽名酒
您是否渴望品嚐一款既有歷史底蘊，
又能完美搭配餐點的清酒？
讓我們帶您走進
位於日本靜岡縣島田市的
大村屋酒造場，
感受這片土地上，
超過 190 年的釀酒傳奇。
歷史與地點：
孕育傳奇的東海道古驛站
大村屋酒造場，
創業於日本天保三年（西元 1832 年），
歷史超過一個世紀。
它誕生於東海道上重要的宿場町
島田宿，
最初是為了慰勞舌頭挑剔的江戶旅人
而生的美酒。
酒造的位置得天獨厚：
它位於靜岡縣幾乎正中央的島田市，
雖然地處市中心繁華地帶
（距離JR東海道線島田站僅步行兩分鐘），
卻被譽為「街上唯一留存的酒藏」，
並受到大井川伏流水源源不絕的滋養。
大井川發源自南阿爾卑斯山系，
其豐沛而優質的軟水，
是釀造優雅清酒的基礎。
根據官方分析，
靜岡縣的水質被公認為全日本最軟的地區。
島田市所在的靜岡縣也是著名的魚貝類產地，
因此，大村屋酒造場所釀造的日本酒，
天生就與海鮮形成了天作之合，
以追求酒體紮實、
風味深度十足的餐中酒為目標。
釀造的堅持：
全心全意，五感蘊含
大村屋酒造場的釀酒精神，
從創業以來始終如一：
不追隨流行，
追求個性閃耀的在地酒。
他們強調原料處理，
導入最新的精米機進行自家精米。
使用的原料米種類繁多，
包含當地靜岡縣的「譽富士」、
兵庫縣的「山田錦」、
北陸地區的「五百万石」
以及岩手縣的「吟ぎんが」等。
他們的釀造過程
充滿了對細節的極致堅持：
1. 精米與洗米：
玄米會被緩慢且長時間地研磨，
以避免破碎。
洗米過程被視為「第二次精米」，
必須小心翼翼，
徹底洗淨米粒表面的米糠，
這是確保酒體輪廓清晰、
口感清澈的關鍵步驟。
即使是小批次的酒米，
也會採用 5 公斤的手洗方式處理。
2. 製麴的奧義：
酒造深信
麴是決定酒香氣和風味骨架的極重要元素。
因此，從常規酒到大吟釀，
所有等級的酒都堅持使用
10 公斤裝的木製「麴盒」
運用五感來感受和釀造。
3. 使用靜岡酵母：
大村屋酒造場充分利用靜岡酵母的特性，
這種酵母能帶來高雅、
沉穩的含蓄香氣和柔軟的香味。
4. 發酵與熟成：
從酒母（清酒酵母的培育）
到主醪（Moromi）的發酵，
整個過程需時約 20 到 30 天。
最終的清酒在裝瓶後，
會進行約 60 度的加熱殺菌（火入），
以穩定酒質，然後迅速冷卻，
在冷藏庫中靜置，等待出貨。
「若竹 鬼殺 純米吟釀」：
征服人心的惡魔殺手
現在，
讓我們聚焦在酒造的代表作之一
若竹 鬼殺 純米吟釀。
這款酒不只是美酒，
更承載了歷史的野性與優雅。
「鬼殺」的名稱本身就極具魅力！
在江戶時代，大井川水深湍急，
渡河壯丁們需要將流籠拉到對岸。
這些強壯的工人最喜愛的，
正是那種「連鬼都能殺死、後勁十足的烈酒」
這就是「若竹 鬼殺」的前身，
並於 1975 年重新復刻。
因此，「若竹 鬼殺」在北美市場
又有一個響亮的別名：
DEMON-SLAYER（殺鬼之酒），
在曼哈頓的紐約客中擁有眾多忠實的支持者！
它更是在日本名門酒會旗下的酒造中，
美國市場人氣進入前三強。
迷人的口感與風味特點：
• 醇厚而細膩的平衡：
這款純米吟釀（精米步合 55%）
具有如香蕉般酸甜果實的甜美香氣。
• 絲緞般的滑順感：
入口後，
您會感受到絲綢般細膩而透明的寂靜滋味，
以及如絲緞般的滑順感，
同時又具備濃郁醇厚的口感。
• 輪廓清晰的辛口：
它展現出細緻而俐落的酸度，
達到絕佳的平衡。
風味上屬於辛口，
恰到好處的揮發感與高雅的香氣相互調和。
這款酒的個性鮮明，
是追求個性化地酒的成果。
它不僅能單獨品飲，
更是一款出色的餐中酒。
無論是搭配白身魚的糖醋料理，
或是香氣十足的培根捲蘆筍，
若竹鬼殺純米吟釀
都能以其紮實的酒體和清晰的輪廓，
提升料理的層次，
讓您的餐桌體驗昇華！
立刻入手這瓶「惡魔殺手」，
感受傳奇的歷史魅力與精緻的釀酒工藝！
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