聽說有一家名字超難唸的店，
到底在搞什麼神祕？
地點在大同區哪裡?
嗨嗨!
最近為了讓大家更了解我們
「水酉言炎」這家店，
決定來一篇QA回答的深度介紹，
內容都是實實在在的資訊喔！
我們就在
臺北市大同區承德路二段20號
搭乘捷運淡水信義線
走出捷運雙連站 1 號出口
步行不到300公尺
大約4分鐘就可以抵達
附近有
嘟嘟房建成公園地下停車場
近近的200公尺內
甚至從台北火車站走過來
也只要10分鐘左右
Q1：店名「水酉言炎」到底怎麼唸啦？
這四個字組合在一起，有什麼特別含義嗎？
齁，我知道啦！
我們店名真的有點特別，
常常讓人黑人問號對吧！
其實老闆覺得原本想取的「酒談」
這個名字太老氣了。
後來有朋友建議說，
「不如把『酒談』拆開試試看？」
結果就變成了「水酉言炎」啦！
闆娘創業的想法超簡單，
就是想開一間
讓人可以悠閒自在的小酒館。
你可以偶爾進來喝點小酒，
聊聊天，
不用拘束任何語言或話題。
重點是，
你不需要有任何壓力，
就算你今天不想講話也沒關係。
就只是坐在那個超級舒服的椅子上，
喝著小酒、吃著小點心，
享受那種悠閒又自在的空閒時光。
闆娘希望營造出那種感覺，
就像來到新宿黃金街一樣，
在繁忙的城市裡，
有一個充滿熱情又可以徹底放鬆的角落。
Q2：店裡面的裝潢是走哪種Style？
特別強調舒適度，
是真的有那麼舒服嗎？
這點我們可是超級自豪的啦！
因為闆娘以前也是跑遍各大酒吧的「跑吧人」，
所以她很懂大家的需求。
我們的裝潢設計是
採用大量的全木質調做為基礎。
木頭的原色和它那獨特的溫柔觸感，
帶來一種既舒適又自然的基調。
但為了增加層次感，
我們的吧台和包廂有特別做跳色的設計，
讓你進來可以自己挑選
今晚想要什麼樣的氛圍。
至於你問的「舒服」嘛，
那絕對是認真的！
我們特別挑選了寬面板的吧檯椅，
而且還是用真牛皮做的耶！
皮革那種獨特的包覆感和親膚的溫柔觸感，
真的讓吧台的座位體驗變得超級不一樣。
而且，闆娘還特別體貼，
考量到大家冬天穿大衣跑吧沒地方放，
所以我們有跟設計師商量，
特別設置了大衣衣櫃，
讓你在冬天喝酒也能喝得舒適又安心！
店內的燈光設計也超講究，
分成下午跟晚間不同的色調。
下午來小酌，感覺是舒服自在的；
晚上來品酒，就可以很時尚有氛圍。
而且包廂的設計是三間分隔式的，
採取半開放式，多了一點隱私感。
如果人多，隔間還可以拆除，
變成可以容納12到20位朋友的大包廂！
總之，我們希望你從拿起杯子、
看到食物的第一眼開始，
就能感受到賓至如歸的款待。
Q3：這家店的料理主廚跟調酒師有什麼來頭？
「餐」跟「酒」是怎麼搭配的？
我們的團隊雖然不大，
但每個人都身經百戰、身懷絕技啦！
先來說說我們老闆，也就是光光主廚，
他在業界的稱號，嗯...
大概最常被叫的是「黑暗料理廚師長」吧
(笑)。
這都要感謝以前的同事，
願意包容他為了試菜
煮出各種奇妙的員工餐。
不過，他的背景超廣！
他曾經待過西餐，
因為想研究香料對料理的影響，
結果烤出連義大利人都讚不絕口的Pizza
(雖然在成功前
被義大利主廚丟過數之不盡的麵糰)。
他因為愛吃拉麵，跑去拉麵店上班，
過著叉燒隨意炙燒、
拉麵吃到飽的滿足生活。
後來因為拉麵吃太多，
竟然被公司趕到串燒店去，
學了一堆烤肉和肉料理的方式。
他深愛居酒屋那種放鬆又有人情味的氛圍，
也待過料理店跟無菜單餐廳，
就是要擴充自己的菜路，
實現心中那間完美的居酒屋藍圖。
再來是調酒師，
The one and the only bartender, it's Ben！
他本身被日本酒悠長文化跟細膩的風味
表現深深吸引。他踏入吧台工作快五年了，
希望透過日本酒獨特的個性和風味，
與調酒文化碰撞出新的火花。
他最大的專長就是融合茶與水果。
Ben覺得台灣的茶文化和水果品質是世界知名的，
他很幸運，
日本的茶道文化和水果香氣
跟日本酒的風味可以相輔相成，
所以他期許自己能將喜歡的茶、
水果跟酒的風味融合得更圓潤、更自然。
闆娘的經營理念
就是希望「餐」與「酒」可以相輔相成。
所以老闆負責研發他最拿手喜歡的菜色，
闆娘則挑選她自己喜歡的特色酒款，
務求把最完美的餐酒搭配呈現給大家。
Q4：闆娘是怎麼對日本酒產生興趣，
然後決定開這間店的？
闆娘跟老闆是大學認識的，
兩個人都是在餐飲界打工的大學夥伴。
闆娘年輕時打工經歷超豐富，
做過日式居酒屋、炸豬排、飲料店、
甚至居家清潔跟牛排館等等。
但她其實在高中的時候，
就在中壢的某間居酒屋打工，
那邊主要的顧客是日本人，
而且樓上還有配備超齊全的VIP包廂，
像是日文版KTV、小高爾夫球場、
自動麻將桌都有！
那時候她就初次接觸了日本酒跟日本文化。
但真正讓她一腳踏入日本酒世界的，
是疫情艱辛期間，
她在桃園一間和牛燒肉店入職，
才初次接觸到「日本酒」，
沒想到一喝驚為天人，「竟然如此美味！」
從此就開始了未知的日本酒世界。
後來，為了更深入研究，
她進入中壢另一間居酒屋，
開始了品味各種日本酒的人生，
也累積了一票死忠的酒友顧客。
直到某天，
水瓶座的老闆突然說：
「我想開一間居酒屋」！
雖然闆娘是處女座，凡事講求計畫，
但她還是為了老闆的想法，
開始了整個創業的企劃路程，
終於在2025年，
找到了地點，「水酉言炎」就這樣誕生了！
如果你喜歡一個地方，
它的椅子坐起來像家裡的沙發一樣舒服，
它的料理是經過廣泛試驗又充滿驚喜的
「黑暗料理」，
它的調酒可以喝到
台灣在地水果跟茶葉的美好，
而且還能讓你徹底放鬆、
暢所欲言或只是安靜放空，
那「水酉言炎」絕對值得你找時間來坐坐！
（這家店就像是一間精緻的秘密基地，
門口四個讓人摸不著頭緒的漢字，
但推簾子之後，你會發現
裡面藏著讓人一坐下
就不想起來的真皮大椅子，
以及準備給你驚喜的料理與酒單。）
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