大山 特別純米 十水

為您熱情介紹這款

傳承古法、結合科技的夢幻逸品

「大山 特別純米 十水」，

保證讓您立刻產生

將其納入收藏的強烈渴望！

銘刻歷史的酒鄉傳奇：

加藤嘉八郎酒造

這間老字號酒藏，

於西元 1872 年（明治 5 年）

大山地區創業，

至今已擁有超過 150 年的悠久歷史。

地理的驕傲與優勢：

酒造所在的鶴岡市大山地區，

在江戶時代初期

就因曾是天領（幕府直轄地）

而開啟了酒造歷史。

在昔日全盛時期，

大山曾有數十家酒藏林立，

甚至能與日本兩大酒鄉

廣島的西條、神戶的灘並駕齊驅，

贏得了「東北の小灘」

（東北的小灘區）的崇高美譽。

如今，雖然酒藏數量減少，

但「大山」這個酒銘，

正承載了這片土地輝煌的釀酒歷史與驕傲。

天賜的風土條件: 

酒造位於山形縣著名的米どころ庄內平原，

這裡被鳥海山、出羽三山等山脈環抱，

擁有源源不絕的伏流水

與最上川等豐沛水源。

自江戶時代起，

庄內米就因其優良的質與量

而聞名全國。

有了頂級的好米與清冽的好水，

便是釀造頂級清酒最堅實的基石。

甚至有傳聞，

東北地區

（例如秋田的山內杜氏）的許多釀酒師傅，

都曾特地到大山來學習技術，

足見其在清酒界的宗師地位！

超越時代的釀造革命：

科技復古的「調和」哲學

加藤嘉八郎酒造的釀酒哲學，

可以用其口號「酒は大山 愛の酒」來概括，

而其中的「愛」指的正是調和。

他們不僅是傳統的繼承者，

更是科技的開拓者，

堅持傾聽發酵中微生物那極為細微的

「ため息・といき」（嘆息與呼吸），

追求人與酒、人與人之間的和諧。

改變世界的釀酒神器:

為了解決傳統上高品質清酒

難以大量穩定生產的技術瓶頸，

加藤嘉八郎酒造率先投入機械化，

並在 1973 年（昭和 48 年）

自社開發出劃時代的「OS 釀造槽」。

這項技術的精妙之處在於：

1. 精準控溫： 

溫控系統能夠精確到0.2℃為單位進行微調。

2. 自然對流： 

促進酒槽內部產生自然對流，

使整槽酒醪的溫度和發酵狀態近乎一致。

3. 品質飛躍： 

OS 槽能以機器取代傳統人力的攪拌侷限，

讓高級酒款得以穩定地實現量產。

最令人震撼的是，

在 1989 年，

酒造使用這座高達四米多、

容量24,000公升的

OS釀造槽所生產的量產酒，

竟然在極具權威的「全國新酒鑑評會」上，

與那些不計成本手工精釀的參賽酒平起平坐，

奪下金賞！

此舉技驚四座，

讓 OS 釀造槽聲名遠播，

並被全國許多知名酒造引進。

正是有了這項強大的技術底蘊，

才讓酒造有本錢去挑戰

和復興一種近乎失傳的古老釀造法

「十水」，

並將其推向巔峰！

大山 特別純米 十水：

濃郁旨味，現代餐桌的完美駕馭者！

「大山 特別純米 十水」

正是酒造科技結合古老智慧的明星代表作。

失傳古法的重生:

「十水」源自日本江戶時代後期

確立的仕込み方法。

相對於現代主流釀法

（米水比例約 1:1.2 或 1:1.3），

「十水」指的是十石米對十石水，

是用比現代少 1 至 2 成水量的 

濃厚仕込み。

這種「米多水少」的釀造方式，

雖然提高了成本

且對發酵管理技術要求極高，

但同時也成就了十水獨特的濃醇風味。

令人垂涎的絕妙風味:

由於米的比重高，

米本身的香氣、甜味和旨味（鮮味）

在酒中的濃度也相對提高。

「大山 特別純米 十水」

正是將這種古法完美復興並改良的結晶：

• 香氣誘人： 

散發出溫和且有透明感的吟釀香。

• 口感爆發： 

擁有濃醇的酒體，

但同時又具備爽快且多汁的酸味，

達成美妙平衡。

• 層次豐富： 

甘味與旨味厚實而舒適地在口中擴散，

飽滿的份量感與絕佳的後韻（後キレの良さ）

讓人難以忘懷。

• 現代餐飲的最佳拍檔： 

傳統的淡麗辛口酒在面對現代重口味料理時

略顯單薄，

但「十水」這種濃郁、旨味豐富、

酒體強健的風格，

能夠完美駕馭西餐、中華料理、

肉料理或奶油系等

調味紮實的菜餚。

它能讓您餐桌上的美食更添風采，

不再有搭餐的侷限！

全溫層的風味奇蹟 

這款酒最大的魅力之一，

在於其極高的溫度適應性，

讓您從冰鎮到熱燗都能享受不同層次的美味：

• 冷飲： 

清爽且多汁的酸味令人愉悅。

• ぬる燗 (約 40℃)： 

多汁的酸味更增，

旨味擴散，口感更為滑順豐盈。

• 熱燗： 

旨味與酸味達到極致的調和，溫暖而深刻。

• 飛び切り燗： 

辛口感被強調，展現出紮實強勁的酒體。

榮耀加身，品質保證！ 

「大山 特別純米 十水」的優異品質，

獲得了國際級的肯定，

讓您買得安心、喝得驕傲：

• 榮獲 2017 年與 2018 年

「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」

（用葡萄酒杯品飲的美味日本酒大賞）

   的最高金賞。

• 榮獲

「全國燗酒コンテスト2020プレミアム燗酒部門」

 的最高金賞。

想像一下，

您手中握著這瓶

結合了東北小灘歷史、

頂尖科技與失傳古法釀造的

「大山 特別純米 十水」。

那濃郁的米旨味，

如同厚實溫暖的擁抱；

那爽快的酸度，

如同點亮味蕾的閃光。

無論是搭配一盤豐盛的炸豬排（トンテキ）、

濃郁的壽喜燒，

還是在寒夜中升起一壺熱燗，

它都將是餐桌上最能提升幸福感的靈魂伴侶。

這不只是一瓶酒，

這是加藤嘉八郎酒造跨越百年的承諾，

是對極致「調和」的追求。

現在，

就讓這款在不同溫度下

展現萬種風情的最高金賞名酒，

為您的生活

帶來濃醇而又俐落的頂級享受吧！