熊酌日式餐酒（居酒屋/壽司/串燒/寵物友善/揚物/日本清酒/sake bar）新北市,中和,中和區,景平路

一間把「巷弄味」做到最迷人的小酒館

在台灣的餐廳料亭中，

真正能讓人感受到「回家喝一杯」

這樣溫度的店家並不多，

而位於中和巷弄裡的《熊酌 日式餐酒》

便是其中一間。

瑪紹常在不同城市、

不同風格的餐廳之間穿梭，

熊酌的氛圍確實是讓人想放慢腳步、

好好喝杯酒、好好吃點東西的地方。

這不只是為了介紹一間店，

而是看這間店如何用自己的方式，

把清酒、料理與巷弄氣味揉合成「熊酌風格」

①巷弄裡的暖色燈光：先聲奪人的生活感

熊酌並不是那種

外觀看起來昂貴的精緻居酒屋，

也沒有刻意裝得像日式旅館或古民家。

它給人的第一印象，

是接地氣、放鬆、帶點台式熱情的

「在地小酒館」。

木質與黃光構成的主體氛圍，

再加上牆上的酒款展示、

店家的寵物友善照片牆，

讓整間店多了點生活感。

這種風格非常適合日本酒

因為清酒不是非得要在高級餐廳才能喝，

它本來就是「和日常一起呼吸的酒」。

對唎酒師而言，

這類空間有個特別的價值：

客人不需要預設立場，

也不會有「太正式就喝不開心」的壓力。

在熊酌，

你看到的是放鬆、自在、想聊天的人，

而那往往是各種酒款帶來驚喜的時刻。

②料理：從日式基本功到主廚個人風格的融合

熊酌的料理風格，不是正統懷石，

而是「有技術底子的居酒屋」。

✔下酒菜的節奏掌握得很好

像是唐揚、玉子燒、串燒、烤物、炸物，

都是配酒一上桌就會被秒殺的類型。

讓瑪紹在意的是

料理不會過油、過鹹，

也不會像有的台式居酒屋

用太重手的調味去掩蓋食材。

對清酒來說，這非常非常重要。

因為清酒細膩、易受味道影響，

如果料理太過濃味，

酒款的香氣與米味會被完全覆蓋。

熊酌的料理恰好做到了「夠味但不搶戲」。

這點讓它成為一間很適合喝日本酒的店。

✔不定期的主廚料理亮點：甜點特別出色

熊酌有幾道被常客稱讚的主廚手作甜點，

例如乳酪蛋糕。

對唎酒師而言，

甜點的存在更有機會推薦有趣的酒款

像是柚子酒、貴釀酒，

甚至是偏果香的純米吟釀。

能讓客人從鹹食一路喝到甜點，

是一間清酒餐酒館非常加分的環節。

③ 酒單觀察：以活動與合作為主的清酒陣容

熊酌的酒款選擇屬於「活動導向」

與「實際消費需求導向」。

過去所舉辦的酒會、合作方來看：

✔店內有固定引進日本酒，

並且重視「主題性」呈現

例如:

以「山形縣大山酒造」為主題的品酒活動。

這代表熊酌不是只把酒放在冰箱裡，

而是有意識地介紹、推廣、分享故事。

願意辦清酒活動的店家，

對清酒一定有相當的熱情與知識。

✔ 供應品項會依季節性變動

店內的酒單會配合活動或季節更換，

並非固定的只放同樣的品項。

保持彈性，

使酒款更能符合日常客群的飲用需求。

✔ 熊酌的酒單設計

很適合「入門者」與「想喝點不同的人」

熊酌不會出現讓人看不懂的超艱深酒款，

而是選擇香氣明亮、易飲、能搭配料理的款式

非常務實、很「居酒屋本位」的做法。

④ 一間適合「第一次嘗試清酒」的店

許多客人進入日本酒的世界，

都需要一個「比家裡再多一步」

但「又不那麼正式」的場所。

熊酌剛好就是那個位置：

有酒款，但不會讓你被冰箱嚇到

有解說，但不會用太多專業術語

有活動，但不是昂貴的餐酒會

有料理，可以讓你用味道來理解清酒

氣氛像朋友家，不會讓你拘束

以唎酒師的角度看，這很重要。

因為真正能讓清酒普及的地方

不是頂級餐廳，

而是像熊酌這樣的「能讓客人輕鬆喝」的店。

⑤ 熊酌的核心魅力：

不是裝潢，而是「人情味」與「陪客喝酒的能力」

熊酌的特色其實不是華麗料理或稀有酒款。

真正吸引瑪紹、也吸引客人的，

是熊酌的情緒品質：

✔會陪你聊天，但不會過度打擾

日本酒是一種需要「說故事、聊味道」的酒，

而熊酌提供了這個舞台。

✔客群以回頭客與熟客居多

這代表店家重視關係，而不是做一次性消費。

✔店內的寵物友善文化讓空間更溫暖

這點很有趣，

因為日本酒在日本本來就帶有「陪伴性」

在熊酌，

你會感受到那種「不趕人的酒吧精神」。

✔店家的酒會、期間限定活動非常接地氣

沒有距離感，也不會讓人覺得「清酒很難懂」

這正是推廣清酒最缺的！

瑪紹最喜歡的一種店，

就是「能讓客人安心喝酒的店」。

熊酌就是這種類型。

⑥很適合介紹給初次體驗居酒屋文化的朋友

【1】料理與酒的協調度：非常高

料理不搶戲，酒款不突兀。

是一間「喝酒比吃飯更有存在感」的店，

料理表現也絕不踩雷掉鏈子。

【2】有絕佳的清酒活動與導飲

空間的親和力讓導飲效果非常好。

【3】對入門者非常友善

沒有壓力、價格合理、氛圍溫暖。

⑦給想去喝日本酒的人的「酒款建議」

如果你第一次去熊酌，我會建議三種喝法：

✔1.點一款清爽型純米吟釀開場

例如山形、秋田、廣島的米香＋果香調酒款。

適合搭炸物、唐揚、玉子燒。

✔2.再來一杯辛口或旨口類型配烤物

像是新潟系（淡麗辛口）或

三重、兵庫的旨口型。

配串燒、烤魚都剛好。

✔3.最後以果實酒或微甜酒收尾

店內有時會進柚子酒、梅酒或甜口貴釀，

配甜點會非常和諧。

⑧結語：

熊酌是一間「把日本酒帶進生活」的店

熊酌日式餐酒不是要模仿日本，

而是把「台灣的生活感」與「日本酒的溫度」

融合得剛剛好。

就像是一位不會說太多，

但永遠會在你需要時

遞上一杯好喝清酒的朋友。

料理樸實、酒款實在、服務自然，

沒有距離、沒有壓力。

這是一間最能讓人「自然打開味蕾」、

放心嘗試清酒的店。

如果你正在尋找

一間能放鬆喝酒、能聽見笑聲、

能品嚐料理、又能感受到店家心意的酒館，

那麼熊酌

會是個值得你的晚上與味蕾都停下腳步的地方

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日本酒.國際唎酒師.瑪紹.masau.唎酒師.長昇