大山 純米大吟醸 瑞祥

說到日本清酒，

如果只知道神戶灘跟京都伏見，

那就錯過一個超厲害的隱藏版酒鄉

山形縣啦！

山形縣號稱是「日本第一的美酒縣」。

今天，

我們要帶你深入了解一家擁有百年歷史，

卻不斷用黑科技刷新傳統的頂級酒造：

加藤嘉八郎酒造，

以及他們家最優雅、最適合送禮的頂級好貨

「大山 純米大吟醸 瑞祥」！

🍶 第一站：穿越時空，來到「東北的小灘」

歷史與地點：天領之地與武將的血脈

這間酒造的歷史可不是隨便說說的。

加藤嘉八郎酒造

是在1872 年（明治 5 年）創立的，

算一算已經超過 150 年了，

是個貨真價實的老字號。

坐落於山形縣鶴岡市的大山地區。

這個地方在江戶時代初期就很了不起，

因為它是幕府直轄的「天領」。

從那時候開始，

大山就成為東北重要的釀酒中心，

最風光的時候，

甚至被譽為能與廣島西條、神戶灘

並駕齊驅的「東北的小灘」！

據說，

連秋田很有名的山內杜氏等

許多東北的釀酒師傅，

都曾特地跑到大山來取經學藝。

更玄的是，

這家酒造的家族

還能追溯到戰國時代鼎鼎大名的武將，

熊本城主加藤清正的血脈。

雖然經過歷史變遷，

昔日數十家酒藏林立的盛況已不再，

但「大山」這個酒銘，

正承載著這片土地

無可取代的釀酒驕傲與歷史沉澱。

釀酒的黃金條件:

釀酒，靠的就是風土。

大山所在的庄內地區，

根本就是老天爺賞飯吃：

1. 頂級好米： 

庄內平原自古就是日本有名的「米倉」，

米的品質絕對是掛保證。

2. 甘甜好水： 

庄內被鳥海山、出羽三山等群山環繞，

有著最上川等豐沛水源的滋養，

同時享有這些山脈流下的豐沛伏流水。

好山、好水、好米，

釀出好酒的基本條件全都具備啦！

⚙️ 第二站：

傾聽菌的呼吸，用科技釀造「調和」之愛

加藤嘉八郎酒造不只傳承傳統，

還有一個超級浪漫又實際的釀酒哲學。

他們的標語是「酒是大山 愛之酒」。

這裡的「愛」指的其實就是「調和」。

他們相信，釀酒師傅要做的，

就是仔細傾聽發酵中酵母菌們那微小的

「嘆息與呼吸」（ためいき・といき），

追求人與酒、人與人之間最完美的「調和」。

為了達成這種極致的調和，

他們很早就開始將機械化引入，

來提升品質與穩定度。

最大的秘密武器，

就是自己開發的OS 釀造槽（OSタンク）！

OS 釀造槽：高階酒的量產救星

在 OS 釀造槽出現之前，

想要大規模量產頂級清酒，

幾乎是不可能的任務。

因為在大槽裡發酵，

溫度很難均勻，

光靠人力攪拌根本不夠力，

會導致酒的品質不穩定。

加藤嘉八郎酒造在1973年（昭和 48 年）

就開發了 OS 釀造槽，

這個「黑科技」超厲害：

1. 精準控溫： 

能夠以 0.2℃ 為單位精準微調溫度。

在敏感的清酒發酵過程中，

這點精準度是維持頂級風味的關鍵！

2. 自然對流： 

它能讓酒槽內部產生自然的對流，

使得整槽的發酵狀態幾乎一致。

這項技術成功克服了高端酒量產的技術門檻。

在 1989 年，

甚至用一個高達 24,000 公升的 OS 釀造槽

所釀出的量產酒，

去參加最權威的「全國新酒鑑評會」，

竟然拿到了金賞！

用機器量產的酒，

打敗了老杜氏手工精釀的出品酒，

直接技驚四座！

這個發明

不僅讓「大山」能夠穩定地釀出頂級酒，

也讓全日本許多知名酒造都紛紛引進，

造福了整個清酒界。

當你喝到大山的高級酒時，

你喝的不只是傳統，

還有領先時代的科技底蘊。

✨ 第三站：

焦點商品！大山 純米大吟醸 瑞祥

經過了這麼多歷史的淬鍊與科技的加持，

現在要為你隆重介紹

這款專為「特殊獻禮」而生的頂級夢幻逸品

「大山 純米大吟醸 瑞祥」！

「瑞祥」這個名字

本身就有「吉祥、好徵兆」的意思，

光聽就覺得喜氣洋洋，

是送給重要長輩或 VIP 客戶的完美選擇！

頂級釀造，只取精華

這瓶酒的地位之所以崇高，

是因為它在釀造過程中擁有特權：

1. 最精華的中取り： 

在壓榨酒醪的過程中，

酒會分為「荒走り」（前段）、

「中取り」（中段）和「責め」（後段）。

瑞祥只取「中取り」的部分。

這一段被認為是酒袋中

流出旨味最豐厚、風味最均衡的精華！

2. 杜氏嚴選：

採集下來的「中取り」

還必須經過杜氏（釀酒師）的超嚴格品評，

特別區隔開來。

只有最完美的酒液才能入選！

3. 無濾過、瓶火入： 

它以純米大吟醸原酒（酒精度 17%）的身份，

採取「無濾過無調整」的原始樣貌直接裝瓶。

經過低溫熟成後，

再進行瓶火入（瓶內加熱殺菌），

將最優雅、最新鮮的風味鎖得緊緊的。

風味剖析：南國果香與圓潤旨味

這款酒的口感，

就像它的名字一樣優雅華麗，

讓你一試就愛不釋手：

• 香氣（香氣）： 

一靠近杯緣，就能聞到優美又輕柔的吟釀香，

彷彿有南國水果或柑橘的清新氣息。

• 口感（口型）： 

口感圓潤。

豐厚的米旨味和上品甘甜味

會在口中緩緩膨脹開來。

同時，它帶著適宜的酸度和紮實的酒體，

整體風味極具韻味。

• 甘辛度： 

屬於微辛口的風格，尾韻俐落，

完美平衡了濃郁的旨味，喝起來清爽不膩。

這款頂級純米大吟釀

採用山形縣的在地優質米「出羽燦々」，

精米步合更是達到了50%，

確保了其優雅細膩的品質。

絕佳搭配

「大山 純米大吟醸 瑞祥」

圓潤旨味和豐厚結構，

讓它能駕馭口味較重的料理，

不再是傳統清酒那種

只能配清淡生魚片的限制！

你可以試著搭配：

味噌醃鰹魚、金目鯛、牛雜鍋，

甚至是鵝肝醬料理，

它的旨味都能與這些濃郁的風味完美平衡。

更別說，

這款「瑞祥」通常是採木箱入，包裝精美，

絕對是拿得出手、送禮大器、

品飲更是頂級享受的夢幻酒款！

別再猶豫了，集結了歷史底蘊、頂尖技術，

以及杜氏嚴苛眼光所選出的

「大山 純米大吟醸 瑞祥」，

絕對是你值得收藏、細細品味，

或是用來展現品味的頂級好酒！

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